题目内容

高压蒸汽灭菌主要原理在于_________使菌体蛋白凝固，核酸变性。

A. 高压
B. 高温
C. 蒸汽的潜热和穿透力
D. 应为B、C二者

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如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于_________时期。

A. 衰亡期
B. 稳定期
C. 延滞期
D. 对数期

测定食品中的细菌总数常采用_____方法。

A. 稀释混匀平板法
B. 稀释涂布平板法
C. 显微镜直接计数法
D. 荧光显微计数法

食品和饮料工业生产上常采用的对牛奶、果酒等进行高温灭菌的方法是______。

A. 巴氏消毒法
B. 高压蒸汽灭菌法
C. 过滤除菌法
D. 煮沸消毒法

细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的时期是_____。

A. 延滞期
B. 对数期
C. 稳定期
D. 衰亡期