题目内容

缺乏维生素E会导致（）。

A. 白肌肉
B. 白肌病肉
C. DFD肉
D. 黄脂肉

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肌肉水分含量测定时大于（）即可判定为注水肉。

A. 60%
B. 67%
C. 70%
D. 77%

下列（）不是公母猪肉的特点。

A. 皮肤厚粗糙，毛孔粗大
B. 皮下脂肪多
C. 皮下结缔组织多
D. 肌肉暗红色，肌纤维粗糙

病死畜禽肉的卫生处理方式（）。

A. 高温
B. 化制
C. 销毁
D. 做复制品

常见的气味异常肉包括

A. 饲料气味
B. 性气味
C. 药物气味
D. 附加气味