题目内容

丙酮酸的无氧降解包括（）

A. 酒精发酵
B. 乳酸发酵
C. 氧化脱羧
D. 三羧酸循环

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根据淀粉酶的作用特点，可将其分为（）

A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 葡萄糖淀粉酶
D. 异淀粉酶

酒的主要芳香物质是（）

A. 醇类
B. 酚类
C. 酯类
D. 烃类

豆类中通常含有的毒素是（）

A. 硫苷
B. 凝集素
C. 毒肽
D. 茄苷

以下属于水果催熟剂的是（）

A. 乙烯利
B. 二氧化硫
C. 丙三醇
D. 乙醇