题目内容

抗坏血酸就是（）

A. 维生素C
B. 维生素B
C. 维生素A
D. 维生素E

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

葡萄采收的适宜时期为（）

A. 晴天上午晨露消失
B. 太阳曝晒
C. 阴雨连绵、浓雾未散
D. 夜晚

果蔬中的鲜味主要来自一些具有鲜味的（）、氨酰和肽等含氨物质。

A. 脂肪
B. 多糖
C. 氨基酸
D. 氨气

用酶法去皮，在（）的作用下，可使果胶水解，脱去囊衣。

A. 淀粉酶
B. 蛋白酶
C. 糖化酶
D. 果胶酶

果蔬加工技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法是（）

A. 罐藏
B. 腌制保藏
C. 速冻保藏
D. 干制保藏