题目内容

天然的油脂没有固定的熔点和沸点，而仅有一定的温度范围

A. 对
B. 错

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酸价是衡量油脂不饱和程度的指标

A. 对
B. 错

油脂的自动氧化化学本质为自由基反应

A. 对
B. 错

油脂氧化最终导致油脂产生蛤喇味，黏度变小

A. 对
B. 错

下列食品中，哪类食品的吸着湿等温线呈S型？（）

A. 糖制品
B. 肉类
C. 咖啡提取物
D. 水果