题目内容

吊白粉可以作为食用漂白剂添加到食品中。

A. 对
B. 错

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亚硫酸盐类溶液易于分解失效，最好现用现配。

A. 对
B. 错

高铁肌红蛋白的肉，颜色呈鲜红色。

A. 对
B. 错

新鲜肉中还原型的肌红蛋白稍呈暗紫红色，若与氧气结合成二价铁氧合肌红蛋，颜色呈褐色。

A. 对
B. 错

肉一般经过宰后成熟阶段而显一定的酸性，此时加入护色剂，不利于肉的发色效果。

A. 对
B. 错