题目内容

下列哪种糖不能够形成糖苷

A. 葡萄糖
B. 甘露糖
C. 蔗糖
D. 麦芽糖

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支链淀粉具有多个分支侧链，因此具有多个还原端。

A. 对
B. 错

高筋小麦粉适于制作（）。

A. 面包
B. 饼干
C. 面条
D. 馒头

（）是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性。

A. 弹性
B. 可塑性
C. 韧性
D. 延伸性

下列那项不是糖的功用？（）

A. 增进甜味
B. 改良颜色
C. 促进发酵
D. 增进产品韧性