关于偶氮甲酰胺的增筋机理，以下正确的是（ ）

A. 加水搅拌成面团时，通过N=N双键与水反应，能快速释放出活性氧。
B. 活性氧可以氧化面粉中的不饱和脂溶性色素和其它有色成分而使面粉变白，但对麸皮无效。
C. 活性氧还可以和氢离子生成过氧化氢，给面粉漂白。
D. 活性氧夺去蛋白质－SH基中的H原子（本身变成缩二脲），使－SH转化为-S-S-。