题目内容

辐照是效果好又方便的食品杀菌技术，目前商业运用的食品辐照技术主要是（）几种。

A. 钴源辐照
B. 铀源辐照
C. 电子束辐照
D. 钋源辐照

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超高压可影响食品成分的非共价键（氢键、疏水键），引起（）蛋白质变性、脂肪结晶、淀粉糊化等效应而导致微生物死亡。

A. 蛋白质变性
B. 脂肪结晶
C. 缺氧
D. 淀粉糊化

腌渍是一类历史悠久的有效的食品保藏方法，通过腌渍可以杀灭食品中污染的微生物。（）

A. 对
B. 错

所有膜分离技术的机理与物理筛分是一样的，即完全以颗粒粒径大小来衡量是否透过膜孔径。（）

A. 对
B. 错

微生物的核酸、酶蛋白可吸收紫外线后受到破坏，其中B波段的紫外线具有最强的杀菌能力。（）

A. 对
B. 错