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快速降氧法就是在气调贮藏期间,果蔬依靠自身的呼吸作用快速的降低O2的含量和增加CO2的浓度。()

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传导型罐头杀菌时,其冷点在于罐头的几何中心位置。()

罐头杀菌后不再有微生物残留。()

食品干燥过程中,只要有水分迅速地蒸发,物料的温度不会高于湿球温度。()

食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。()

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