题目内容

食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。()

查看答案
更多问题

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。()

微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外,很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。()

冷冻干燥可以较好地保留食品的色、香、味及热敏性物质,较好的保留原有体积及形态,产品易复水,因此是食品干燥的首选方法。()

判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。()

答案查题题库