调制工作站电磁炉的功能（）
A. 原料加热
B. 煮制白粥
C. 加热或者煮制原料
D. 原料解冻
制作好的老北京鸡肉卷可以放在哪里储存？（）
A. 只能在陈列保温柜上层
B. 只能在陈列保温柜下层
C. 陈列保温柜上下层均可
D. 陈列保温柜上层或下层的无孔面包盘上
直保湿柜，每日在什么时间加水（）
A. 温度检查完成后
B. 装机时
C. 打开电源后
D. 预热15分钟后
辣翅和鸡米花在烹炸一段时间后需要抖动的原因是（）
A. 不要炸焦
B. 让油搅动，确保油温均匀
C. 产品之间不粘连
D. 让口味更香脆
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