题目内容

40.腌制蔬菜于腌制后_天后食用，_含量明显下降，食用安全性增高。（）

A.10，组胺
B.10，亚硝酸盐
C.20，组胺
D.20，亚硝酸盐

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41.食品添加剂使用()

A.可随意加入
B.可凭感官加入
C.必须准确计量
D.可凭经验加入

42.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

A.冬季
B.春季
C.夏秋季
D.四季均高发

43.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估
B.营养评估
C.风险评估
D.微生物检验

44.食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员
B.员工
C.中层以上领导
D.主要负责人