食物腐败的主要原因是()
A. 环境温度过高
B. 食品的含水量过大，呼吸作用强
C. 微生物的生长和大量繁殖
D. 食品包装不合格
各种食品保存方法的共同特点是()
A. 抑制微生物在食品中的生长和繁殖
B. 杀死食品中的有害微生物
C. 控制食品中水分的含量
D. 抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物
食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）
A. 单位质量（g）、体积（ml）内所含的细菌数
B. 单位质量（g）内所含的细菌数
C. 单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数
D. 单位体积（ml）内所含的细菌数
食品经冻结并维持在（ ）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性 。
A. -5
B. -10
C. -18
D. 0
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