题目内容

食物腐败的主要原因是()

A. 环境温度过高
B. 食品的含水量过大，呼吸作用强
C. 微生物的生长和大量繁殖
D. 食品包装不合格

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

各种食品保存方法的共同特点是()

A. 抑制微生物在食品中的生长和繁殖
B. 杀死食品中的有害微生物
C. 控制食品中水分的含量
D. 抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物

食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）

A. 单位质量（g）、体积（ml）内所含的细菌数
B. 单位质量（g）内所含的细菌数
C. 单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数
D. 单位体积（ml）内所含的细菌数

食品经冻结并维持在（）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

A. -5
B. -10
C. -18
D. 0

哪项不是生物危害关键控制点

A. 罐装苹果排气
B. 家禽屠宰热烫
C. 果汁饮料加工中的巴氏杀菌
D. 煮鸡蛋