题目内容

各种食品保存方法的共同特点是()

A. 抑制微生物在食品中的生长和繁殖
B. 杀死食品中的有害微生物
C. 控制食品中水分的含量
D. 抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物

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食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）

A. 单位质量（g）、体积（ml）内所含的细菌数
B. 单位质量（g）内所含的细菌数
C. 单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数
D. 单位体积（ml）内所含的细菌数

食品经冻结并维持在（）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

A. -5
B. -10
C. -18
D. 0

哪项不是生物危害关键控制点

A. 罐装苹果排气
B. 家禽屠宰热烫
C. 果汁饮料加工中的巴氏杀菌
D. 煮鸡蛋

目前我国的食品标准中，检测细菌的卫生指标中，不包括下列哪项

A. 菌落总数
B. 大肠菌群
C. 致病菌
D. 腐败菌