题目内容

起酥的方法一般有（）。

A. 明酥
B. 大包酥
C. 暗酥
D. 小包酥

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酥皮类的常见坯皮有（）。

A. 明酥
B. 大包酥
C. 暗酥
D. 小包酥

松质糕的制作工序主要有（）。

A. 拌粉
B. 静置
C. 夹粉
D. 蒸制

米粉面团的特点是（）。

A. 延伸性好
B. 延伸性差
C. 韧性好
D. 韧性差

制作甜年糕的主要原料有（）。

A. 面粉
B. 糯米粉
C. 玉米粉
D. 粳米粉