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对于发酵期短的普通白酒，酯类中的乙酸乙酯、__占统治地位。

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形成白酒杂环香气成分的前驱物质为和。

酒的感官质量，主要包括、、、四部分。

药香的董酒__、丁酸乙酯含量较高。

酒师傅常说：“曲大酒苦”，就是生成较多__所致。