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综述香气成分在绿茶初制中的变化及其对品质的影响。

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综述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。

下列茶叶中,鲜叶原料最老的是( )。

A. 金玉茶
B. 铁观音
C. 眉茶
D. 白茶

关于茶叶和茶鲜叶中的氨基酸,下列叙述不正确的是( )。

A. 茶氨酸本身具有甜爽的味感和焦糖香
B. 苯丙氨酸具有玫瑰香味
C. 丙氨酸具有花香味
D. 氨基酸含量与绿茶品质有关,但与红茶品质无关

关于花青素,下列叙述不正确的是( )。

A. 紫芽种和夏季鲜叶,花青素含量较高
B. 较强的光照和较高的气温下,鲜叶花青素含量较高
C. 不适制绿茶
D. 适制绿茶