拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
A. 拍粉后
B. 容易粘料
C. 容易结团
D. 容易成浆
A公司因采购商品开局面值40万元、票面利率4%、期限3个月的商业汇票一张，该票据到期时，A公司一共应支付()元。
A. 400000
B. 404000
C. 412000
D. 440000
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，()但调味工艺起决定性作用。
A. 虽说工艺流程对口味也起决定性作用
B. 虽然预制工艺不起决定性作用
C. 虽然其它工艺流程对口味有一定的影响
D. 虽然成熟工艺对口味有一定的影响
汤汆是将汤()，直接将原料汆入汤中成菜。
A. 烧热后
B. 烧沸后
C. 清好后
D. 加入少许油烧开后
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