题目内容

是对收文如何处理建议性处理意见

A. 拟办
B. 承办
C. 拟稿
D. 注办

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高粱面菜团子包馅心后，包成()，蒸制25～30分钟。

A. 球状
B. 圆锥状
C. 三角状
D. 方状

水油面坯工艺宜使用()。

A. 调和法
B. 抄拌法
C. 搅和法
D. 搅拌法

煮饺子时，应用()推动水面，以免饺子生坯贻锅底。

A. 平铲
B. 手勺
C. 漏勺
D. 利板

面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A. 淀粉
B. 面筋质
C. 蛋白质
D. 脂肪