题目内容

向精米白面中添加B族维生素的目的是( )

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 特殊人群预防需要

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谷类中蛋白质含量范围是( A)

A. 7.5%-15%
B. 2%-5%
C. 15%-25%
D. 25%-35%
E. 35%-45%

为了较大程度保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种做法是错误的( )

A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 腌制

下列食品中哪类食品含碳水化合物最多( )

A. 鸡蛋
B. 粮食
C. 鱼类
D. 蔬菜
E. 水果

粮食加工精度越高( )

A. 纤维素含量越高,硫胺素含量越高
B. 纤维素含量越高,硫胺素含量越低
C. 纤维素含量越低,硫胺素含量越高
D. 纤维素含量越低,硫胺素含量越低
E. 无变化