SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的原理不正确的是
A. SDS是一种阴离子去污剂
B. SDS丁以与蛋白质的疏水部分相结合，从而使蛋白质获得负电荷
C. SDS-PAGE时蛋白质的迁移率与分子大小相关
D. SDS使具有不同等电点的蛋白质得以分离
E. SDS与蛋白质结合后可以屏蔽没有SDS时的任何一种电荷
等电聚焦电泳的原理下列说法不正确的是
A. 通过与阴离子去污剂作用后，蛋白质获得负电荷，使得所有蛋白质带的电荷相等
B. 依据蛋白质分子的净电荷或等电点进行分离的技术
C. 利用两性电解质可以在电场中形成正极为酸性，负极为碱性的连续pH梯度
D. 电泳迁移率与等电点有关
E. 固相pH梯度等电聚焦电泳采用的介质不是两性分子
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。
A. 使原料的组织松驰
B. 使植物原料变软
C. 使菜品产生芳香的气味
D. 使淀粉糊化
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