题目内容

一物多名是烹饪原料的名称复杂混乱的主要原因，几乎所有的烹饪原料都不是唯一的名称，一般有（）种以上，甚至更多：

A. 2～3
B. 3～4
C. 3～5
D. 5～6

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A. 4
B. 5
C. 6
D. 7

A. 赤豆
B. 胡豆
C. 汉豆．
D. 兰花豆
E. ：A
F. 程度：P32表格里面
G. 解析：
H. ：单选题
I. 营养物质的损失也很大，胚乳位于谷粒的中部约占谷粒重量的多少（）
J. 80%～85%
K. 83%～87%
L. 85%～89%

A. 营养成分
B. 色素类物质
C. 风味物质
D. 口味

A. 60～100cm
B. 60～120cm
C. 80～100cm
D. 90～100cm
E. ：C
F. 程度：P49倒数第二行
G. 解析：
H. ：单选题
I. 桃一般含糖为多少（）
J. 7%～15%
K. 8%～20%
L. 9%～25%