题目内容

6.叫化鸡、东江盐焗鸡、清蒸加吉鱼分别是（）菜。

A. 苏,粤,鲁
B. 晋,鲁,川
C. 苏,浙,川
D. 晋,粤,湘

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对其他菜系的产生有重要影响，因此为八大菜系之首的是（）。

A. 粤菜
B. 鲁菜
C. 川菜
D. 浙菜

8.具有“一菜一格”“百菜百味”风格的是（）。

A. 粤菜
B. 鲁菜
C. 川菜
D. 苏菜

9.川菜的代表名菜是（）。

A. 油爆海螺
B. 霸王别姬
C. 白云猪手
D. 灯影牛肉

10.粤菜的特点是（）

A. 用料广博，味道多样，菜肴适应面广
B. 选料广博杂奇，菜肴新颖奇异
C. 讲究调味醇正，口味偏咸鲜，具有鲜嫩香脆的特点
D. 用料广泛，刀工精细，追求本味，菜品风格雅丽