题目内容

豆类淀粉的生产大都采用（）的方法。

A. 马丁法
B. 面糊法
C. 酸浆沉淀法
D. 离心分离法

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小麦淀粉生产过程中可以获得的主要副产品是（）。

A. 麦麸
B. 面筋
C. 浆水
D. 废水

预糊化淀粉是常用（）的方法制成。

A. 物理变性
B. 化学变性
C. 生物变性
D. 复合变性

羧甲基淀粉是常用( )的方法制成。

A. 物理变性
B. 化学变性
C. 生物变性
D. 复合变性

酶法糊精的变性程度用（）指标来衡量。

A. 糊化度
B. DE值
C. 粘度
D. 取代度DS