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预糊化淀粉是常用（）的方法制成。

A. 物理变性
B. 化学变性
C. 生物变性
D. 复合变性

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羧甲基淀粉是常用( )的方法制成。

A. 物理变性
B. 化学变性
C. 生物变性
D. 复合变性

酶法糊精的变性程度用（）指标来衡量。

A. 糊化度
B. DE值
C. 粘度
D. 取代度DS

酸解淀粉的变性程度用（）指标来衡量。

A. 糊化度
B. DE值
C. 粘度
D. 取代度DS

目前我国生产淀粉的最主要原料是（）

A. 小麦
B. 稻谷
C. 玉米
D. 马铃薯