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蔬菜组织的膨胀压力是由（）和原生质膜的（）来维持的

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烂白菜中的在（）细菌作用下，会变成有毒的（），而引起食物中毒。

茄果类蔬菜主要（）、（）和（）3大类

（）是番茄中独有的一种类胡萝卜素，具有强抗氧化能力的活性物质之一。

山药在加工过程中容易（），这是酚酶催化酚类物质产生醌及醌的聚合物作用的结果。