动物患某些疾病时，宰后局部组织会有异味，有机磷中毒时会有（）。
A. 尿味
B. 甜味
C. 大蒜味
D. 粪臭味
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关于红膘肉说法错误的是（）。
A. 常与猪丹毒、猪肺疫等疫病有关
B. 烫毛池水温高于68℃
C. 猛烈地击打猪背部
D. 皮下脂肪及肌肉组织出血
下列（）不是PSE肉的特征。
A. 肌肉颜色苍白
B. 肌肉质地松软
C. 肌肉切面会有很多汁液流出
D. 肌肉颜色深红色
缺乏维生素E会导致（）。
A. 白肌肉
B. 白肌病肉
C. DFD肉
D. 黄脂肉
肌肉水分含量测定时大于（）即可判定为注水肉。
A. 60%
B. 67%
C. 70%
D. 77%
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