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微生物核酸、蛋白等吸收紫外线后因光化学作用被破坏而变性，导致微生物死亡，其中C波段（）紫外线杀菌力最强。

A. 210 nm
B. 220 nm
C. 254 nm
D. 286nm

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食品辐照杀菌技术是利用γ射线、电子束(X-ray)辐照食品，其杀菌机理主要是直接破坏微生物的（）而导致其死亡。

A. 蛋白质
B. DNA
C. 细胞膜
D. 酶

食品在（）MPa压力范围可称为超高压处理。

A. ＞400
B. ＞600
C. 100~1000
D. 300~600

食品超高压技术受到一定的装备条件限制，目前最常用的压力范围是（）MPa。

A. ＞400
B. ＞600
C. 100~1000
D. 300~600

腌渍是传统的食品加工方法，例如（）等食品均会用到腌渍工序。

A. 培根
B. 果脯
C. 火腿
D. 蜜饯