题目内容

构成绿茶新茶香的主要成分是( )。

A. 氨基酸、咖啡碱
B. 二甲硫和少量的青叶醇
C. 可溶性糖、蛋白质
D. 青叶醇和青叶醛

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选择花青素含量高的鲜叶制绿茶,下列叙述不正确的是( )。

A. 滋味苦
B. 干茶色泽乌暗
C. 叶底靛蓝色
D. 品质较好

与绿茶色泽无关的物质是( )。

A. 儿茶素的氧化产物
B. 多酚类化合物
C. 胡萝卜素
D. 氨基酸

下列儿茶素属复杂儿茶素的是( )

A. C
B. EC
C. EGCG
D. GC

与绿茶汤色无关的物质是( )。

A. 叶黄素
B. 儿茶素的氧化产物
C. 多酚类化合物
D. 花黄素