在面团中添加大量食盐，有利于酵母的生长繁殖，从而可加速面团发酵
A. 对
B. 错
适量的食盐对杂菌的增加有抑制作用，特别是对乳酸菌的抑制作用更为突出，可以防止杂菌过分生长导致制品发粘。
A. 对
B. 错
在苏打饼干生产中，由于食盐用量高对酵母生长繁殖有抑制作用，故在操作时要尽量将食盐与酵母接触。
A. 对
B. 错
硬皮病患者皮损的护理错误的是
A. 注意个人卫生，穿宽松、棉质衣服
B. 常修剪指甲清洁皮肤，不要用手去抠鼻子
C. 出现雷诺现象的患者注意保护肢端，注意保暖
D. 禁忌按摩骨隆起处及关节活动处
E. 防止搔抓皮肤
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