题目内容

在酿制葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是：

A. 密封不严，有氧气进入
B. 有空气中的醋酸菌进入
C. 发酵罐消毒不彻底
D. 发酵液灭菌不彻底

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下列属于葡萄酒发酵中新形成的有机酸是：

A. 苹果酸
B. 柠檬酸
C. 酒石酸
D. 醋酸

葡萄酒的“泛浑病”是感染了乳酸菌，分解的底物是：

A. 苹果酸
B. 柠檬酸
C. 酒石酸
D. 醋酸

利用葡萄酒酿制果酒的过程中，不可能观察到是现象有：

A. 有酒精大量产生
B. 发酵液逐渐澄清
C. 发酵液中有大量气泡产生
D. 发酵液颜色变深

下列不属于葡萄酒中多酚物质的是：

A. 黄酮
B. 花色素
C. 单宁
D. 琨