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碳水化合物也叫糖类化合物。（）

A. 对
B. 错

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麦芽糖是还原性二糖。（）

A. 对
B. 错

水分的存在与加热是淀粉糊化的两个必须条件。（）

A. 对
B. 错

直链淀粉含量越高的淀粉，其糊化温度也越高。（）

A. 对
B. 错

蔗糖容易结晶，并且吸湿性弱。（）

A. 对
B. 错