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烧鹅应选用鹅龄为90天左右中小个的清远为优。

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近年来，利用辐射传热烹制菜肴逐渐成为研究热点。

A. 对
B. 错

辐射方式加热制作菜肴，是一种新兴的烹饪方式。

A. 对
B. 错

创造精神是伏羲文化精神。

A. 对
B. 错

烤制食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

A. 对
B. 错