题目内容

处于不同生理阶段的果蔬，其色泽、质地和风味有很大差异。

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

根据产品的标准和性质，可将原料切分成块、条、丁、丝、片等形态。（）

A. 对
B. 错

核果类加工前需去皮，仁果类则需要去核。（）

A. 对
B. 错

烫漂后的果蔬不应及时侵入冷水中，防止过度受冷，组织变软。（）

A. 对
B. 错

去皮的目的是除去果蔬不可食用部分，除去酸、涩等不良气味，提高加工品的质量。（）

A. 对
B. 错