肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中( )成份分解而致。
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 纤维素
E. 无机盐
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花生最易受到( )污染而出现食品卫生学问题。
A. 大肠菌
B. 肠道致病菌
C. 霉菌
D. 酵母菌
E. 葡萄球菌
我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1
A. ≤ 0.5μg/g
B. ≤ 0.2μg/g
C. ≤ 0.1μg/g
D. ≤ 0.01μg/g
E. 不得检出
黄曲霉毒素主要损害的部位是
A. 神经
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 膀胱
E. 心脏
N-亚硝基化合物可对哪种动物产生致癌性
A. 大鼠
B. 小鼠
C. 鸡
D. 猴
E. 多种动物
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