题目内容

护色剂又称发色剂或呈色剂，常用的有（）。

A. 硝酸盐
B. 苯甲酸
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸钠

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漂白剂是指可使食品中有色物质经化学作用分解转变为无色物质或使其褪色的食品添加剂，主要有（）。

A. 二氧化硫
B. 亚硫酸钠
C. 过氧化氢
D. 次氯酸

着色剂也称食用色素，是以食品着色、改善食品的色泽为目的的食品添加剂，可分为食用天然色素和合成色素两大类。

A. 对
B. 错

食品护色剂和着色剂可以互通使用，都是使其上色的食品添加剂。

A. 对
B. 错

食品工业中使用人工合成着色剂没有天然着色剂普遍。

A. 对
B. 错