超星 - 食品分析作业11（食品添加剂的测定） - 查题吧

多选题

甜味剂是指赋予食品添加剂，按其来源可分为（）。

A. 天然甜味剂
B. 营养型甜味剂
C. 人工合成甜味剂
D. 非营养型甜味剂

多选题

属于人工合成甜味剂的是（）。

A. 邻-黄线苯甲酰亚胺
B. 甜蜜素
C. 甘草
D. 安赛蜜

多选题

我国许可使用的防腐剂有（）。

A. 苯甲酸
B. 山梨酸
C. 脱氢乙酸
D. 乙酰磺氨酸钾

多选题

护色剂又称发色剂或呈色剂，常用的有（）。

A. 硝酸盐
B. 苯甲酸
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸钠

多选题

漂白剂是指可使食品中有色物质经化学作用分解转变为无色物质或使其褪色的食品添加剂，主要有（）。

A. 二氧化硫
B. 亚硫酸钠
C. 过氧化氢
D. 次氯酸

判断题

着色剂也称食用色素，是以食品着色、改善食品的色泽为目的的食品添加剂，可分为食用天然色素和合成色素两大类。

A. 对
B. 错

判断题

食品护色剂和着色剂可以互通使用，都是使其上色的食品添加剂。

A. 对
B. 错

判断题

食品工业中使用人工合成着色剂没有天然着色剂普遍。

A. 对
B. 错

判断题

我国允许使用的主要合成色素有诱惑红、柠檬黄、日落黄、花青素等。

A. 对
B. 错

判断题

抗氧化剂是能阻止或推迟食品氧化变质、提高食品稳定性和保质期的食品添加剂，和防腐剂功能一样。

A. 对
B. 错

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