蛋白质溶液的主要稳定因素是
A. 蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷
B. 蛋白质分子的疏水作用
C. 蛋白质溶液的黏度大
D. 蛋白质溶液有分子扩散现象
E. 蛋白质在溶液中有布朗运动
盐析法沉淀蛋白质的原理是
A. 改变蛋白质的等电点
B. 降低蛋白质溶液的介电常数
C. 蛋白质溶液的pH = pl
D. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
E. 和蛋白质所带电荷，破坏蛋白质分子表面的水化膜
蛋白质变性是由于
A. 氨基酸排列顺序改变
B. 蛋白质构象破坏
C. 蛋白质水解
D. 蛋白质组成改变
E. 肽键断开
研究蛋白质变性不包括破坏
A. 二硫键
B. 离子键
C. 氢键
D. 疏水作用
E. 肽键
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