题目内容

下列说法正确的是（）

A. 酸味的强度与酸的强度不呈正相关
B. 酸味剂解离出H+后的阴离子对酸感没有影响
C. 不同酸味剂具有不同的酸感特征
D. 酸味剂的酸味阈值不同，人对有机酸比较敏感。
E. 酸味剂中解离H+速度慢，酸感维持时间短；解离速度快，酸感持续时间长

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食品酸味剂主要以有机酸为主，允许使用的无机酸有（）

A. 盐酸
B. 硝酸
C. 磷酸
D. 硼酸

下列选项中，属于天然甜味剂的是（）

A. 安赛蜜
B. 麦芽糖醇
C. 甜菊糖苷
D. 甜蜜素
E. 罗汉果甜苷

关于糖醇类天然甜味剂的描述，正确的是（）

A. 甜度低
B. 不被微生物所利用，不易引起龋齿
C. 热量低，不参与血糖代谢，是肥胖、糖尿病等患者食品的理想甜味剂
D. 口味好、化学性质稳定

以下属于肽衍生物类的甜味剂有（）

A. 索马甜
B. 阿斯巴甜
C. 纽甜
D. 阿力甜