题目内容

烙是通过金属()热量使制品成熟的一种熟制方法。

A. 传导
B. 辐射
C. 对流
D. 电磁

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调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以 ()为好。

A. 4：1
B. 2：1
C. 1：1
D. 5：1

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。

A. 成品粘牙
B. 成品开裂
C. 面坯有生粉
D. 成品结皮

压榨酵母是属于()

A. 生物疏松剂
B. 化学疏松剂
C. 物理疏松剂
D. 发酵疏松剂

西方音乐的起源可以追溯到()时期。