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直接干燥法测定样品水分含量时，称量皿规格的选择，以样品置于其中平铺开后厚度不超过皿高的（）为宜；水分含量≥16%，如面包，可采用（）法。

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测定下列样品水分含量最好选用的方法：测定含水量高，易分解的样品宜选用（）法；测定不含挥发性物质的样品宜采用（）法；测定香辛料中水分宜采用（）法；测定油脂和油中痕量水分宜采用（）法。

水分测定的主要设备是（）；水分测定的温度是（）℃；测定水分时，恒重是前后两次质量之差不超过（）。

按照食品中水分与非水组分之间的关系，可将食品中的水分分为（）和（）。

卡尔费休试剂是由（）、（）、（）和（）组成。