全世界的酒花品种大约为()种。
A. 不到200
B. 200-230
C. 230-270
D. 270种以上
啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类,水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大,硬度和水中的( )盐和()盐含量有关。
A. 钙;镁
B. 钾;钠
C. 硫酸;硝酸
D. 碳酸;磷酸
酵母在有氧时进行( ),在无氧时进行( )。
A. 呼吸代谢;呼吸代谢
B. 发酵;呼吸代谢
C. 呼吸代谢;发酵
D. 发酵 ;发酵
啤酒大麦依其生长形态,可分为( )大麦和多棱大麦;依其播种季节可分为()和冬大麦。
A. 四棱 春大麦
B. 二棱 春大麦
C. 二棱 夏大麦
D. 四棱 夏大麦