题目内容

以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？

A. 玉米蛋白
B. 麦胶蛋白
C. 卵白蛋白
D. 白明胶

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被人体消化后吸收的蛋白质占摄入食物中蛋白质的百分比是

A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质利用率
D. 蛋白质净利用率

合成体蛋白储留在体内的氮素占消化后吸收的氮素量的百分比是

A. 蛋白质生物价
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 蛋白质净利用率

合成体蛋白储留在体内的氮素占摄入食物中氮素量的百分比是

A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质利用率
D. 蛋白质净利用率

评价食物蛋白质质量的指标有

A. 蛋白质含量
B. 生物学价值
C. 功效比值
D. 氨基酸评分