有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物,主要是由于这类食品富含(1.0)
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 水
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下列最容易被甲基汞污染的食物是(1.0)
A. 藻类植物
B. 鱼贝类食物
C. 乳制品
D. 谷类
E. 蔬菜类
下列食品污染物中属于食品杂物污染的是(1.0)
A. 90锶
B. 131碘
C. 铅
D. 赭曲霉
E. 昆虫
硝酸盐和亚硝酸盐对哪种细菌有特殊的抑制作用(1.0)
A. 葡萄球菌
B. 沙门菌
C. 变形杆菌
D. 蜡样芽胞杆菌
E. 肉毒梭状芽孢杆菌
下列食品添加剂可以按生产需要使用的是(1.0)
A. 安赛蜜
B. 糖精钠
C. 丙酸及其盐类
D. 甘草
E. 苯甲酸钠
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