以下关于冷链运输的意义描述,错误的是:( )。
A. 保障易腐食品安全,减少营养流失
B. 减少食物腐烂损失造成的浪费
C. 简化冷链运输作业,减少设备投资
D. 解决产供销不一致的矛盾
以下关于提高冷链运输效率的手段,不合理的是( )。
A. 加大订单批量
B. 优化运输路线
C. 多温度运输
D. 简化运输环节
HACCP应用于冷链物流时,第一步需要做的是:( )。
A. 进行危害分析(HA),明确预防措施
B. 确定关键控制点(CCP)
C. 制定每个关键控制点的临界指标
D. 建立每个关键控制点的监测措施
防止冷冻灼伤的最好方式是:( )。
A. 恰当的包装及合理的温度控制
B. 在冷冻食品表面平铺、浸渍或喷洒一层冰膜
C. 使用含有冻结、融化稳定性成分的产品控制水分移动
D. 采用气密、防水的材料对产品进行包装
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