题目内容

刚出炉的奶酪蛋糕较脆弱，约3min后，蛋糕体会自然回缩，脱模时要小心。可以在蛋糕表面刷一层（），以增加蛋糕的光泽，使其更加美观。

A. 植物油
B. 镜面果膏
C. 水
D. 蛋液

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刚出炉的轻奶酪蛋糕很嫩、很软，（）至少4h后再食用，口感更佳。

A. 冷藏
B. 冷冻
C. 放置
D. 加热

轻奶酪蛋糕成品，制作不成功的表现有：（）。

A. 表面开裂
B. 中间出现布丁层
C. 中间出现大气孔
D. 略微回缩

制作轻乳酪蛋糕一般用全蛋打发。

A. 对
B. 错

制作轻乳酪蛋糕时，需要将蛋白打至干性发泡即可。

A. 对
B. 错