题目内容

复合调味料不是液态的为（）

A. 糟卤
B. 提取物类
C. 酱汁类
D. 鸡味鲜汤料

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以每100g果实含维生素C算，鲜枣中维生素C含量达（）。

A. 400mg
B. 510mg
C. 540mg
D. 560mg

我国柑橘栽培面积居世界第（）位，产量居第三位。

A. 一
B. 二
C. 三
D. 四

五谷为养，五果为助，五畜为益，五果为充是《____》载写。

A. 随园食谱
B. 黄帝内经
C. 山家清供
D. 齐民要术

烹饪原料的研究内容主要包括各种原料的种类特征、烹饪应用、营养保健、品质鉴别、和生产流通。

A. 储藏保存
B. 贮藏保鲜
C. 食品科学
D. 食品化学