题目内容

有关牛奶的说法，正确的是

A. 牛奶中蛋白质为优质蛋白质
B. 牛奶为钙的良好来源
C. 牛奶属于缺铁食品
D. 牛奶中含有人体所需的多种维生素
E. 以上都对

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豆类加工后可提高蛋白质的消化率，下列哪种食物的蛋白质消化率最高

A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆粉
D. 整粒熟大豆
E. 豆芽

蔬菜水果中相对含量少的成分是

A. 膳食纤维
B. 矿物质
C. 维生素
D. 蛋白质
E. 芳香物质

鱼类具有防治动脉硬化的作用，是因为含有

A. 优质蛋白
B. 较多钙
C. 多不饱和脂肪酸
D. 维生素A
E. 碘

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 异黄酮
D. 磷蛋白
E. 红细胞凝血素